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近日，一則白酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)的消息，讓本已脆弱不堪的食品行業(yè)再次遭到強(qiáng)震，有媒體報(bào)道，白酒企業(yè)酒鬼酒產(chǎn)品的塑化劑含量超標(biāo)高達(dá)260%。而研究表明，塑化劑作為一種人工合成化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肝癌。
食品安全問題不斷挑戰(zhàn)國(guó)人敏感的神經(jīng)。特別是面對(duì)遲遲未能得到根治的食品添加劑問題，中國(guó)人一方面自嘲“百毒不清”，另一方面卻也不得不自謀“出路”。
如何界定“安全”食品
記者近日在采訪中了解到，塑化劑事件讓越來(lái)越多的人開始關(guān)注有機(jī)食品和無(wú)添加化學(xué)食品，在2012中國(guó)（國(guó)際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（CFE2012）上，國(guó)內(nèi)知名有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)銷企業(yè)湖西島，推出的一款售價(jià)60塊/瓶有機(jī)醬油，就被采購(gòu)商搶購(gòu)一空。
據(jù)了解，湖西島有機(jī)醋是目前國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的，通過中國(guó)、日本、歐盟、美國(guó)四方有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)食品產(chǎn)銷企業(yè)，目前在我國(guó)的江蘇寶應(yīng)縣擁有四個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。
“這說(shuō)明這家企業(yè)從原料到工藝到包裝全過程的質(zhì)量管理、細(xì)節(jié)控制、源頭，已經(jīng)建立起完整的可追溯體系。這一體系正是國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)食品產(chǎn)銷企業(yè)所缺失的，也是造成食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)'被添加'的原因所在。”一位從事食品科學(xué)研究的教授告訴記者。
塑化劑到底是怎樣進(jìn)入到酒中的呢？上述食品專家表示，由于塑化劑的分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很容易被轉(zhuǎn)移，因此可能通過輸送管道溶出有害殘留物質(zhì)。主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
“如果建立可追溯體系，釀酒過程每個(gè)環(huán)節(jié)都將受到嚴(yán)格監(jiān)控，究竟是哪里出了問題，很快就檢查出來(lái)，更不會(huì)等到產(chǎn)品流通到消費(fèi)者的手中才曝光。”湖西島食品專家王教授在接受記者采訪時(shí)談到，普通消費(fèi)者很難辨別，哪些有化學(xué)添加成分的調(diào)味品是安全的。但有一點(diǎn)可以肯定，真正源于自然、無(wú)污染、零添加的有機(jī)調(diào)味品和食品，不但對(duì)人體健康無(wú)任何危害還會(huì)多有助益。
原料
按照我國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)認(rèn)證，長(zhǎng)期使用農(nóng)藥化肥的土地，會(huì)引起土壤酸度變化、導(dǎo)致土壤相結(jié)、肥力下降、有害物質(zhì)對(duì)土壤產(chǎn)生污染等后果，這樣的土地質(zhì)量是不適合種植有機(jī)食品的。
“從傳統(tǒng)到有機(jī)一般情況下都會(huì)經(jīng)過兩到三年的土壤轉(zhuǎn)換，這段時(shí)間的種植方式、規(guī)格要求是完全按照有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，但收獲的產(chǎn)品只能按照綠色食品出售。經(jīng)過休養(yǎng)生息式的流轉(zhuǎn)期，依據(jù)土壤質(zhì)量、轉(zhuǎn)換速度等綜合考量，決定是否正式進(jìn)入有機(jī)時(shí)間。”
2011年10月，北京愛科賽爾認(rèn)證中心對(duì)四分場(chǎng)隨即抽取的稻谷樣品所作的甲草胺、惡蟲威、溴螨酯、殺螟硫磷、氰戊菊酯、七氯、三氯殺螨醇、抗蚜威、蔬果磷、殺蟲畏、氟樂靈等102項(xiàng)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，所有檢測(cè)項(xiàng)目均為零檢出。
產(chǎn)業(yè)
公開資料，湖西島有機(jī)農(nóng)場(chǎng)有限公司現(xiàn)下設(shè)四個(gè)分場(chǎng)，現(xiàn)有土地面積8000余畝，其中有機(jī)種植面積5000多畝。但事實(shí)上，在湖西島有機(jī)農(nóng)場(chǎng)成立之前，由于地理位置的局限，交通的不便，當(dāng)?shù)刂鲃诹Υ蠖纪獬龃蚬さ戎T多因素，土地都是荒灘，分到農(nóng)戶的田地多年來(lái)都是被閑置荒蕪著。
在農(nóng)場(chǎng)建立之初，湖西島在按協(xié)議給付土地承包費(fèi)用的同時(shí)，還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了打工的機(jī)會(huì)，“原來(lái)需要離鄉(xiāng)背井外出務(wù)工的青壯年，現(xiàn)在在家門口就可以掙到工資了。”
隨著農(nóng)場(chǎng)的持續(xù)健康發(fā)展，原來(lái)荒蕪的土地變成了有機(jī)稻田，村集體的財(cái)政狀況較之以前有了很好的轉(zhuǎn)變，村民的生活水平也有了較大的提升，真正形成了多贏的局面。
此后，湖西島與中華老字號(hào)恒順結(jié)成戰(zhàn)略合作，相繼推出湖西島牌有機(jī)大米、有機(jī)糙米，手工釀造有機(jī)香醋、手工釀造有機(jī)晾曬醬油等有機(jī)調(diào)味品。這些產(chǎn)品均采用傳統(tǒng)手工工藝釀造，通過中國(guó)、日本、歐盟、美國(guó)四方有機(jī)認(rèn)證的品質(zhì)保證，無(wú)任何化學(xué)添加，形成全方位的可追溯機(jī)制，釀出令人回味的傳統(tǒng)老味道。
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發(fā)表于 2012-12-12 16:42:12
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