探秘獺崎醬酒的"12987"工藝，品味純正醬香

美麗的人 · 發表于 2024-6-23 14:03:49

　　隨著中國醬酒市場的不斷發展，獺崎醬酒憑借其獨特的“12987”釀造工藝，逐漸在白酒行業中嶄露頭角。今天，我們將深入探討這一工藝的奧秘，并品味這款獨具風味的醬香型白酒。
　　
　　獺崎醬酒品牌創立于2015年，通過深入調研茅臺鎮的醬酒文化，最終選擇了與知名的王茅品牌創始人第六代傳人的百年黔莊集團聯盟，共同打造“獺崎醬酒品牌”。獺崎醬酒不僅在國內市場廣受好評，還出口到日本、香港、韓國等地，成為國際友誼的象征。
　　
　　

　　
　　什么是“12987”工藝？
　　
　　獺崎醬酒的釀造工藝被稱為“12987”工藝，這一工藝的名稱源自其釀造過程中的關鍵步驟：
　　
　　1、一個周期：醬酒的生產周期為一年，需要經過兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵和七次取酒。
　　
　　2、兩次投糧：第一次投料為重陽節前后進行，稱為“下沙”，第二次投料在一個月后進行，稱為“糙沙”。每次投糧均嚴格按照比例和步驟進行，以確保發酵的充分和均勻。
　　
　　3、九次蒸煮：蒸煮環節至關重要，每次蒸煮大約需要兩個小時，頭兩次蒸煮不取酒，從第三次開始直至第九次，每次都進行取酒。
　　
　　4、八次發酵：發酵過程在專用的石塊砌成的窖坑中進行，每次蒸煮后將酒曲鏟入窖坑封存，保證酒糟在密封環境下充分發酵。
　　
　　5、七次取酒：經過多次蒸煮和發酵后，開始進行取酒，每次取出的酒液都具有獨特的風味和香氣。
　　
　　

　　
　　傳統與現代的結合
　　
　　獺崎醬酒在傳承傳統工藝的基礎上，還結合了現代科技手段。其釀造過程中使用了納米級的精濾機器過濾酒液，去除了有害雜質，使酒體更加清澈純凈，口感更加細膩絲滑。
　　
　　醬香酒的獨特風味
　　
　　醬香型白酒以其醇厚、幽雅、細膩的口感而著稱，而獺崎醬酒則將這一特點發揮到了極致。其酒體微黃晶瑩，醬香突出，回味悠長，空杯留香持久。獺崎醬酒的獨特風味還得益于其嚴格的原料選擇和精細的勾調技術。每一瓶獺崎醬酒不僅含有3年、5年的基酒，還根據茅臺的調酒配比，加入了合理比例的10年、15年、20年、30年的老酒，使其口感更加豐富、層次分明。
　　
　　

　　
　　品鑒獺崎醬酒的健康優勢
　　
　　獺崎醬酒不僅在口感上獨具特色，還注重飲酒健康。其釀造過程中保持了白酒的自然成分，避免了添加任何外來物質。醬香型白酒含有的1400多種微量成分中，包括大量對人體有益的有機酸、酚類物質等，具有清除自由基、抗疲勞、保肝護胃等健康功效。另外，醬香酒在53度酒精濃度時，酒精分子和水分子結合最為緊密，飲用后不易出現頭疼、口渴等不適癥狀，醒酒快，是一種相對健康的飲品。
　　
　　

　　
　　獺崎醬酒的市場前景
　　
　　獺崎醬酒以其獨特的“12987”工藝和卓越的品質，在醬酒市場中贏得了廣泛的認可和喜愛。它不僅代表了傳統醬酒工藝的傳承與創新，也象征著中外友好交流的橋梁。無論是在國內市場還
　　
　　是國際市場，獺崎醬酒都展現了其強大的品牌影響力和市場競爭力。未來，獺崎醬酒將繼續致力于推廣健康飲酒文化，成為全球化消費的新風尚。
　　
　　通過品味獺崎醬酒，讓我們共同感受這款純正醬香型白酒的魅力與風采。