宮保野雞的做法

xgyaona · 發表于 2012-8-13 14:08:51

　　宮保野雞的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，不一定要看宮保野雞視頻才能學會，但怎么做宮保野雞最好吃,跟著菜譜大全的做法圖解來做這道宮保野雞吧

　　菜系及功效：川菜氣血雙補食譜補虛養身食譜貧血食譜

　　口味：香辣工藝：炒

　　宮保野雞的制作材料：主料：野雞250克,雞腿250克

　　輔料：花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克

　　調料：辣椒(紅,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大蔥25克,黃酒30克,鹽1克,醬油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,豬油(煉制)150克

　　宮保野雞的特色：此菜肉鮮嫩，花生酥脆，微辣。

　　教您宮保野雞怎么做，如何做宮保野雞才好吃

　　1. 將野雞肉用刀背輕輕排松，切成1厘米見方的丁，盛入碗內,用精鹽、醬油、黃酒、濕淀粉拌勻;

　　2. 干辣椒去籽兒，切成長1厘米的段;

　　3. 碗中放黃酒、醬油、白糖、肉清湯、淀粉調成芡汁;

　　4. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入干辣椒段炸于黃色，再加花椒炸一下，下雞肉炒用，放入蔥、蒜、蔥炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，顛翻一下即成。